办公室用的咖啡机挂耳咖啡和意式咖啡有什么区别

ningxueqin

　　将挂耳咖啡和意式咖啡强行挂钩，应该是中国商家特有的宣传手段吧。这样增大眼睛的忽悠，让我联想起之前春节的《卖拐》节目。两种完全不搭嘎的东西能被扯到一起，也是醉了——
　　下面细说下两种咖啡到底是什么情况，如果你有幸看到这个文章，再下次购买挂耳的时候，请擦亮眼睛。
　　1、显示链接从萃取方式来说，挂耳咖啡是通过滴滤式的方式对咖啡粉进行萃取，而意式咖啡是通过意式咖啡机通过高温高压的方式，对咖啡粉进行萃取。
　　2、从萃取时长来说，挂耳咖啡类似手冲咖啡，通过焖蒸注水，整个市场在1.5分钟到2.5分钟之间，而意式咖啡则通过意式咖啡机在15至25秒之间萃取（忽略特殊处理的如lunge）。
　　3、从萃取温度来说，挂耳咖啡更偏向手冲咖啡的问题，会因为不同咖啡不同咖啡选择的萃取温度，85度到95度不等，而意式咖啡通过咖啡机萃取，能达到多高的温度，取决于咖啡机的结构，一般而言都是92度以上，同时咖啡机因为结构不同，有些会被温度聚集到120度，甚至更高。
　　4、从萃取物角度来说，挂耳咖啡滴滤式萃取，水在油上自然重力滴滤的缘故，萃取完后，几乎比较少的油脂，而意式咖啡则因为咖啡机的缘故，萃取出来的有不同程度的油脂（取决于咖啡豆油脂是否丰富）。
　　5、从磨制角度来说，挂耳咖啡更接近手冲咖啡的萃取方式，所以研磨度也是和手冲咖啡的“细砂糖”大小，但因为挂耳咖啡滤袋形状原因，研磨度会和手冲咖啡有细微差别。而意式咖啡通过意式咖啡机，高温高压快速萃取，为了萃取率会将咖啡磨的研磨度更细。
　　6、从制作便捷性角度来说，作为普通消费者，挂耳咖啡几乎撕开包装后，就可以进行冲泡。限制的条件就只有杯子杯口的形状，需要能挂住挂耳咖啡滤袋，以及热水（无论是热水壶、烧水壶、保温壶均可），而意式咖啡需要特定的咖啡机，（有朋友说用摩卡壶制作，但我觉得摩卡壶制作的咖啡不完全叫意式咖啡），相对限制的门槛意式咖啡更高。
　　7、从口感风味味道来说，在口感角度来说，挂耳咖啡萃取更多的是风味物质，相对来说没有那么苦，口感也更清新。而正宗的意式咖啡会有强烈的浓郁的口感，基本上一口下去所有的味道都“顶着”口腔。
　　8、从后制作的角度来说，后制作是相当于以两种咖啡作为基底制作咖啡饮品。挂耳咖啡可以加糖加奶加椰奶，但当加入后，咖啡的风味物质就会被加入的内容所掩盖了一部分。而意式咖啡做基底的咖啡饮品就非常多了，熟悉的美式咖啡、拿铁、卡布奇诺、摩卡、白咖啡。
　　9、从烘焙角度来说，烘焙角度来说，相较于挂耳咖啡更是偏向风味明显的咖啡，中烘焙及以下（也有深烘焙制作的挂耳咖啡）。而意式咖啡则因为需要提取更多咖啡物质，一般选择中烘焙及以上。